Château

Au Moyen-Age, Gaudiès constituait l'une des cinq baronnies de l'évêché de Toulouse. Au début des guerres de Religion, le roi demanda au clergé l'aliénation d'une partie de ses biens pour subvenir à la défense de l'Etat et de l'Eglise. L'archevêque vendit sa baronnie de Gaudiès. Au cours de cette période, le château fut plusieurs fois attaqué par des troupes huguenotes. Les bâtiments furent très endommagés, en particulier la tour ronde. Le château comprenait autrefois le corps de logis qu'encadraient deux grandes ailes disparues. Chaque coin du quadrilatère comportait une tour. La tour des Prêtres à l'angle sud-ouest ; la grosse tour ronde ruinée à l'angle sud-est ; une tour ronde avec bretêche et guérite à l'angle nord-est ; les restes d'une vieille tour carrée à l'angle nord-ouest. Au-delà du pont-levis s'élevaient trois colombiers, dont un supporté par neuf piliers. Entre le château et la rivière s'étendait un jardin à la française. En 1620 furent percées des fenêtres à meneaux et une porte ronde entourée de pierres taillées en pointe de diamant. Un pan de la tour ronde a été réutilisé en 1740 pour prolonger le corps de logis.